Amarante Noire

CARTE D’IDENTITÉ

  • Plante herbacée originaire d’Amérique du Sud, l’amarante fait partie des plus anciennes espèces de plantes cultivées par l’homme (on en retrouve la trace chez les Aztèques et les Incas).
  • L’amarante est une pseudo-céréale. Elle est naturellement exempte de gluten.
  • Les graines d’amarante sont très petites (1 mm de diamètre environ), de couleur blanche, rouge ou noire.

POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT :

Elle est plus riche en protéines que les autres céréales ou pseudo-céréales : 17 % de leur poids cru !

1

Elle a un Index Glycémique modéré : favorise la satiété, évite la prise de poids.

2

Elle est riche en fer, d’où un intérêt particulier pour les végétariens et les femmes.

3

Riche en lysine, l’amarante permet de conserver une bonne mémoire et de développer ses capacités cérébrales.

4

Elle favorise la santé osseuse et musculaire grâce à une forte teneur en calcium, magnésium et potassium.

5

Conseils de Préparation

Les graines peuvent se consommer crues : parsemez-les sur un porridge, un bol de céréales, un velouté, un houmous… Vous pouvez également les incorporer à vos pâtisseries, pâtes à gâteaux et à pain.

Elles amèneront une texture croustillante et viendront sublimer toutes vos préparations ! Elles peuvent aussi se faire germer afin de profiter de tous leurs nutriments.

Conseil de Cuisson

À consommer crues

IDÉE RECETTE

PETITS PALETS AU MIEL ET AMARANTE NOIRE

Les Ingrédients

X6

1 c. à s. de lait
4 c. à s. de graines d’amarante noire
50 g de farine
30 g de sucre
50 g de miel
50 g de beurre

  • Préchauffer le four a 180°C.
  • Mélanger le sucre et la farine.
  • Faire chauffer le beurre et le miel dans une petite casserole.
  • Ajouter au mélange sucre/farine et bien mélanger.
  • Ajouter le lait tout en remuant.
  • Une fois que la pâte est souple, ajouter 3 cuillères à soupe de graines et bien remuer.
  • Faire des petits tas sur votre plaque et enfourner pendant 10 minutes.
  • Quand les bords sont dorés, c’est prêt !