Lentille Corail

CARTE D’IDENTITÉ
- Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis la Préhistoire.
- Les lentilles sont des légumes secs de la famille des légumineuses.
- Vertes ou corail, les lentilles sont riches en bénéfices santé.
- Nos lentilles sont cultivées en France, dans le Berry.
- Pratiques et faciles à cuisiner.
- Saison & disponibilité : toute l’année
POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT :
Elles sont riches en protéines : 25% de leur poids cru ou 10g/100g de lentilles cuites.
1
Elles sont riches en fibres et participent à votre équilibre digestif.
2
Elles ont un Index Glycémique modéré : effet positif sur la satiété, évite la prise de poids.
3
Elles sont riches en fer et en minéraux.
4
Elles contiennent des vitamines B (comme Bien être), notemment B3 et B9.
5
Le petit + : elles évitent le vieillissement cellulaire grâce à la présence d’antioxydants (polyphénols).
6

Le Préparer & le Cuire
Les rincer avant de les mettre à cuire dans un grand volume d’eau froide non salée.
Vous avez l’intestin fragile ? Mettez-les à tremper 1h dans un saladier d’eau froide avant !
«
Astuce :
ajoutez des aromates dans votre eau de cuisson pour la parfumer
»
Conseil de Cuisson
1 volume
de lentilles
3 volumes
d’eau bouillante
20 min
feu moyen
Égouttez, assaisonnez
c’est prêt !
IDÉE RECETTE
MERLAN RÔTI À LA MOUTARDE ET SES LENTILLES CORAIL
Les Ingrédients
X4
160 g de lentilles corail
4 filets de merlan de 120g
1 poireau
12 oignons
200g de crème
50g de beurre
2 cs. de moutarde
Quelques feuilles d’ail des ours
- Faire cuire les lentilles corail.
- Émincer l’oignon et le faire suer dans 20g de beurre.
- Ajouter les lentilles corail, 50g de crème et assaisonner.
- Laisser mijoter quelques minutes pour terminer la cuisson.
- Tailler le vert de poireau et le faire suer dans le beurre restant.
- Ajouter le reste de crème et cuire fondant. Mixer finement et assaisonner.
- Tailler le blanc de poireau en fines juliennes. Frire à l’huile et saler.
- Assaisonner les filets de merlan.
- Etaler finement la moutarde sur les filets, cuire au four à 180°C pendant 7 à 8 min.
- Pour le dressage, donner du volume avec les poireaux frits et décorer avec l’ail AB des ours. Dresser la sauce poireau dans l’assiette ou à part.