Lentille Corail

CARTE D’IDENTITÉ

  • Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis la Préhistoire.
  • Les lentilles sont des légumes secs de la famille des légumineuses.
  • Vertes ou corail, les lentilles sont riches en bénéfices santé.
  • Nos lentilles sont cultivées en France, dans le Berry.
  • Pratiques et faciles à cuisiner.
  • Saison & disponibilité : toute l’année

POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT :

Elles sont riches en protéines : 25% de leur poids cru ou 10g/100g de lentilles cuites.

1

Elles sont riches en fibres et participent à votre équilibre digestif.

2

Elles ont un Index Glycémique modéré : effet positif sur la satiété, évite la prise de poids.

3

Elles sont riches en fer et en minéraux.

4

Elles contiennent des vitamines B (comme Bien être), notemment B3 et B9.

5

Le petit + : elles évitent le vieillissement cellulaire grâce à la présence d’antioxydants (polyphénols).

6

Le Préparer & le Cuire

Les rincer avant de les mettre à cuire dans un grand volume d’eau froide non salée.

Vous avez l’intestin fragile ? Mettez-les à tremper 1h dans un saladier d’eau froide avant !

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Astuce :
ajoutez des aromates dans votre eau de cuisson pour la parfumer

»

Conseil de Cuisson

1 volume
de lentilles

3 volumes
d’eau bouillante

20 min
feu moyen

Égouttez, assaisonnez
c’est prêt !

IDÉE RECETTE

MERLAN RÔTI À LA MOUTARDE ET SES LENTILLES CORAIL

Les Ingrédients

X4

160 g de lentilles corail
4 filets de merlan de 120g
1 poireau
12 oignons
200g de crème
50g de beurre
2 cs. de moutarde
Quelques feuilles d’ail des ours

  • Faire cuire les lentilles corail.
  • Émincer l’oignon et le faire suer dans 20g de beurre.
  • Ajouter les lentilles corail, 50g de crème et assaisonner.
  • Laisser mijoter quelques minutes pour terminer la cuisson.
  • Tailler le vert de poireau et le faire suer dans le beurre restant.
  • Ajouter le reste de crème et cuire fondant. Mixer finement et assaisonner.
  • Tailler le blanc de poireau en fines juliennes. Frire à l’huile et saler.
  • Assaisonner les filets de merlan.
  • Etaler finement la moutarde sur les filets, cuire au four à 180°C pendant 7 à 8 min.
  • Pour le dressage, donner du volume avec les poireaux frits et décorer avec l’ail AB des ours. Dresser la sauce poireau dans l’assiette ou à part.