Quinoa

CARTE D’IDENTITÉ

  • Originaire d’Amérique Latine, il est cultivé depuis plus de 5 000 ans.
  • Le quinoa est le fruit d’une plante herbacée. C’est donc une pseudo- céréale.
  • Il est considéré comme un ‘super- aliment’ et comme « la Reine de toutes les graines » par les Incas.
  • Alternative au riz et aux pâtes.
  • Saison & disponibilité : toute l’année.

POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT :

Il est riche en protéines : 15 % du poids cru.

1

Surtout : il est riche en protéines complètes et de qualité (8 AA essentiels).

2

Il a un Index Glycémique modéré : effet positif sur la satiété, évite la prise de poids.

3

Il est source de fer, calcium et magnésium.

4

Il est naturellement sans gluten.

5

Il contient des vitamines B (comme Bien être), notamment B9. A favoriser par les femmes avec un projet de grossesse !

6

Le Préparer & Le Cuire

En version salée : en mélange avec des petits légumes, façon couscous, tajine ou taboulé. Avec une sauce curry, une sauce tomate/ bolognaise ou du pesto.

En version sucrée : il peut se préparer comme du riz au lait, avec du lait ou du lait végétal, et être accompagné de fruits frais et de fruits à coques pour un en-cas sain ou un petit-déjeuner gourmand (façon porridge).

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Astuce :
Il est recommandé de rincer le quinoa avant de le cuire.

»

Conseil de Cuisson

1 volume
de quinoa

2 volumes
d’eau bouillante

6 min
feu moyen

Assaisonnez
c’est prêt !

IDÉE RECETTE

QUINOTTO DE QUINOA AU POULET

Les Ingrédients

X4

200 g de quinoa
400 g de poulet (ou dinde)
250 g de champignons frais
50 g de cerneaux de noix
1 oignon
80 cl de bouillon de légumes,
2 cs. de ricotta
40 g de parmesan
sel/poivre

  • Emincer l’oignon, couper les champignons en fines tranches, émincer le poulet en petits morceaux.
  • Faire revenir l’oignon puis ajouter le poulet, le faire dorer.
  • Ajouter le quinoa, saisir le mélange 1 minute en mélangeant sans arrêt.
  • Cuire ensuite comme un risotto (15-20 min) : ajouter le bouillon bien chaud louche par louche. En parallèle, faire revenir les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • En fin de cuisson du quinoa, ajouter les champignons CERLLELE et la ricotta, mélanger et laisser poursuivre la cuisson 1 mn.
  • Hors du feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir chaud.